Тісто: рекомендовано використовувати частину води у вигляді льоду. Заміс тіста: 4-6 хв. на 1-ій швидкості (до повного розчинення льоду) та 6-8 хв. на 2-ій швидкості тістоміса до стану добре розвиненого клейковинного вікна. Рекомендована температура тіста 15-18°С. Тісто одразу розкатати та вкатати маргарин для шарування. Рекомендована кількість шарувань 4х4. Тривалість відлежування тіста після останнього шарування 10-20 хв. при 4°C. Розкатати тісто до товщини 4 мм та нарізати стрічки тіста шириною 2,5-3,0 см, завдовжки 40 см, завернути в спіраль та скласти у вигляді сердечка. Кінцеве вистоювання 45-75 хв. при температурі 30-32°C та відносній вологості повітря 75%. Після вистоювання відсадити начинку (з розрахунку 35-40 г. на одну заготовку). Перед випіканням вироби змастити яйцем та за бажанням посипати мигдалевими пластівцями.

Начинка: змішати Ванкрем, Фесті Мигдаль з водою або молоком в міксері та перемішати за допомогою бітера. Залишити на 10-15 хв. для набухання. 

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 200°C, тривалість 18-20 хв. Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.