Тісто

1,000 кг		Кватро
0,250 кг		Масло вершкове 82,5%
0,250 кг		Яйця
0,005 кг		Сіль
0,200 кг		Кокосова стружка
0,250 кг		Цукор
0,175 кг		Вода

Покриття

0,360 кг		Сатіна Вайт
0,240 кг		Чоколіна Вайт шоколад

Спосіб приготування

Тіста:

• Змішати кокосову стружку, цукор і воду (60°C) та залишити накритим на одну - дві години.
• Змішати яйця, сіль, кокосову начинку та суміш для кексу Кватро з м’яким маргарином протягом 4 хв. на 2-й швидкості з використанням плоского бітера.
• Вага тіста на одну форму: 200-250 г.

Параметри випікання:

Подова піч: 180°C,

Ротаційна піч: 165°C

Час випікання: 30-35  хв.

Час випікання  може змінюватися в залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Покриття:

Розтопити Сатіну Вайт на паровій бані 35-38, додати Чоколіну Вайт, перемішати до однорідності.

Більше

Використання суміші для масляних кексів та пасок Кватро дає можливість отримати вироби із вологим, ніжним та рівномірним дрібнопористим м’якушем, гарного жовтого кольору.