Фінансьє мигдалеве

Це вишукані французькі кекси, створені для справжніх поціновувачів делікатної випічки. Вони мають характерний мигдальний аромат, ніжну структуру та легку, вологу текстуру, що буквально тане в роті.

Тісто

1,000 кг		Кватро
0,260 кг		олія соняшникова
0,520 кг		яйця
0,155 кг		Фрешкіпер
0,300 кг		Фесті Мигдаль
0,150 кг		вода

Декор

0,130 кг

мигдальні пластівці

Спосіб приготування

Тісто: спочатку змішати суміш Фесті Мигдаль з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 2 хв. та залишити на 15-20 хв. в умовах цеху для набухання. Для приготування тіста необхідно змішати всі інгредієнти протягом 5 хв. на середній швидкості плоским бітером. Відсадити тісто у спеціальні форми для фінансьє по 0,030 кг. Декорувати подрібненим мигдалем або за бажанням.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 180°C.
Ротаційна піч: температура випікання 175°C
Тривалість випікання: 20 хв.