Хлібці Фінські

Темні хлібці з супер зерновим наповненням.

Тісто

0,500 кг		борошно пшеничне в/г
0,500 кг		борошно житнє обдирне
0,500 кг		Живі зерна Дарк
0,010 кг		Рута Рай
0,100 кг		картопляні пластівці
0,020 кг		сіль
0,030 кг		дріжджі пресовані
0,550 кг		вода

Декор

0,150 кг

Сідмікс

Спосіб приготування

Тісто:

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури. Температура тіста 27-28°С. Тривалість попереднього вистоювання 30 хв. (в умовах цеху, уникаючи завітрення). Розкатати тісто товщиною 0,8-1,0 см та декорувати посипкою Сідмікс та покласти на деко. Остаточне вистоювання проводити при температурі 34-36°С протягом 50-60 хв.

Більше

Параметри випікання:

Подова піч: 230-210°C
Тривалість випікання: 10 хв.
Ротаційна піч: 220-200°C
Тривалість випікання: 8-9 хв.