Глютен Стабіл
Поліпшувач для послаблення клейковинного каркасу борошна з сильною клейковиною. Для виробництва широкого асортименту хлібобулочних виробів.
Дозування
0,1-0,5% до маси борошна залежно від хлібопекарських властивостей борошна та способа тістоведення.
Упаковка
| Продукт | Вага / Об’єм |
|---|---|
| Глютен Стабіл | 10 кг мішок |
Більше
Застосовується для виробів з пшеничного борошна із сильною клейковиною, суміші пшеничного і житнього борошна.
Послаблює клейковинний каркас борошна, збільшує розтяжність та еластичність тіста з борошна із сильною або короткорваною клейковиною.
Збільшує водопоглинальну здатність тіста.
Зменшує ймовірність підривів тістової заготовки при випіканні.
Збільшує об’єм хліба, інтенсифікує колір шкоринки.
Покращує структуру та пористість м’якишу.
Рецепти
Лаваш
Прісний хліб у вигляді коржа із пшеничного борошна, найкраще підходить для створення обгорнених у корж бутербродів.