Тісто: замісити тісто: 4 хв. на першій швидкості, 6-8 хв. на другій швидкості. Температура тіста 27-28°C. Бродіння тіста 15-20 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Розкатати пласт тіста товщиною до 0,5-0,7 см. Потім змастити м'яким маргарином, посипати корицею з цукром, скрутити в рулет та нарізати на заготовки, Кінцеве вистоювання 60-80 хв. при температурі 35-37°С та відносній вологості повітря ±75%.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 185°С протягом 14-16 хв. Технологічні параметри випікання можуть змінюватися в залежності від конструктивних особливостей печі. Після випікання гарячі вироби полити Чоколіна Вайт.