Тісто:

• Змішати інгредієнти (маргарин додавати частинами під час замісу) та замісити протягом 7-10  хв. на 1-й шв. та 5-7 хв. на 2-й шв.
• У кінці замісу додати наповнювач та домісити 2-3 хв. на 1-й шв.
• Готове тісто поділити на заготовки вагою по 0,550 кг,  заокруглити.
• Тривалість попереднього вистоювання 20-30 хв. в умовах цеху.
• Заготовку розкатати з середини до країв, залишаючи краї товщими за середній шар.
• Маропан змішати із Чоколіною Фісташка Класик та сформувати у джгути по 0,070 кг та покласти до верхнього краю.
• Краї заготовки з’єднати та покласти в форми.
• Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 75%. 

Наповнювач: 

• Родзинки промити та просушити. Після чого додати мигдаль, фісташки та залити коньяком або ромом.
• Залишити настоюватися протягом 2 годин або на ніч.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура 170-180°С, тривалість 30-35 хв., з парозволоженням на початку випікання.
• Подова піч: температура 210-200°С, тривалість 30-35 хв. з парозволоженням на початку випікання.
• Тривалість випікання може змінюватися залежно від температурних режимів, конструктивних особливостей печі та маси тістової заготовки.

Покриття:

• Випечений, гарячий штолен покрити розтопленим маслом та посипати цукровою пудрою.
• Перед пакуванням штолен оздобити Монбланом.
• !!!Для отримання зеленого кольору пудри рекомендовано змішати Монблан з сухим барвником та оздобити виріб.