Тіста:
Заміс тіста: 4-5 хв. на 1-й шв., 8-10 хв. на 2-й шв. до стану добре розвиненого клейковинного вікна. Температура тіста 25-27°С. Вологість тіста 33,8-34,2%. Розкатати тісто товщиною 2,5-3 мм, нанести начинку. Загорнути тісто в рулет, нарізати на заготовки шириною 3,5-4 см. Вага заготовки 100 г. Викласти заготовки зрізом вверх, кожен рулетик злегка притиснути, щоб уникнути в подальшому деформації тістової заготовки. Тривалість кінцевого вистоювання 50-70 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 75-78%. Перед випіканням з кондитерського мішка нанести покриття (з розрахунку 20 г. на одну заготовку) та посипати цукровою пудрою.
Начинки:
Змішати Фесті з водою в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 3-4 хв. Залишити в умовах цеху на 10-15 хв. для набухання. 
Параметри випікання:
Ротаційна піч: температура 190-200°C, тривалість 10-12 хв.
Тривалість випікання може змінюватись залежно від маси тістової заготовки, температурного режиму та конструктивних особливостей печі.
Покриття:
Змішати Гласса Кракелюр з яєчним білком в міксері за допомогою бітера на низькій швидкості протягом 2-3 хв