Тісто:

• Перемішати складові до стану добре вимішаного тіста.
• Температура тіста 26°C.
• Закруглити заготовку.
• Попереднє вистоювання 15 хв.
• Надайте форму берлінським пончикам.
• Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі ±35°С та відносній вологості повітря ±75%.
• Підсушіть 15 хв.

Смаження у фритюрі:

Час смаження 3 хв., 3 хв., 1 хв. у фритюрному жирі при температурі 180°C.