Тіста:

• Заміс: 4 хв. на першій швидкості (з цукром, без маргарину та Голден Нектару) та 8 хв. на другій швидкості до розвинення клейковинного вікна.
• Додати Голден Нектар та замісити 3-4 хв. на другій швидкості.
• Додати маргарин та замісити 3-4 хв. на другій швидкості до стану добре розвиненого клейковинного вікна.
• Додати наповнювач та домісити 2-3 хв. на першій швидкості.
• Температура тіста 27-29°С. Бродіння 60 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Поділити тісто на заготовки по 0,450 кг. заокруглити і покласти у паперові форми (розмір форми: d 13 см, h 10 см).
• Кінцеве вистоювання 100-120 хв. при температурі 35-38°С та відносній вологості повітря 80%.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура випікання 180°С, тривалість 25-30 хв. (для заготовок масою близько 450-500 г). Тривалість випікання може змінюватися залежно від маси тістової заготовки, температурних режимів та конструктивних особливостей печі.

Начинка:

• Охолоджений виріб за допомогою кондитерського мішка наповнити начинкою Фрутбері Малина із розрахунку 25% до маси виробу.

Покриття:

• Розтопити Сатіну Вайт з Чоколіною Бургунді на паровій або водяній бані (робоча температура 38-42°С) та покрити охолоджені вироби.