Тіста:

Заміс тіста: 4 хв. на 1-й швидкості + 8 хв. на 2-й.

Температура тіста 28-30°C.

Наповнювач додати в тісто після його замішування та домішати 1 хв. на 1-й шв.

Вологість тіста 29,8%.

Бродіння тіста: 75 хв.

Вага тістових заготовок: 0,410 кг.

Кінцеве вистоювання 60-80 хв. при відносній вологості 80% та температурі 38-40°C.

Параметри випікання:

Ротаційна піч.

Температура випікання 190-170°C.

На початку випічки подати пар.

Час випікання: 18-22 хв.

Час випікання може змінюватись у залежності від температурного режиму та конструктивних особливостей печі.

Покриття:

Розігріти Сатіну, додати Чоколіну, перемішати до однорідності.

Прикрасити дропсами Шарлі Деко Браун.