Тісто:

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури. Температура тіста 27-28°С. Тривалість попереднього вистоювання 10-15 хв. в умовах цеху, уникаючи звітрення. Тісто поділити на шматки 0,050 кг, заокруглити та викласти в форми для тостового хліба  по 12 шт. Кінцеве вистоювання проводити при температурі 34-36°С протягом 60 хв. та відносній вологості 75-78%. Перед посадкою в піч змастити яйцем.

Параметри випікання:

Температура випікання 200-190°С. Тривалість випікання 24 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі).