Тіста:

• Змішати всі інгредієнти (крім олії) та 50% цукру.
• Замісити тісто 4 хв. на першій швидкості та 8 хв. на другій швидкості тістоміса.
• Потім додати решту цукру та місити 5 хв. на другій швидкості.
• Після цього додати олію та місити 4 хв. на 2-ій швидкості до появи розвиненого клейковинного вікна.
• В кінці замісу додати дропси.
• Температура тіста 26-27°С. Бродіння тіста 60 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Поділити тісто на заготовки по 0.650 кг та покласти до спеціальних металевих форм.
• Кінцеве вистоювання 120 хв. при температурі 36-38°С та відносній вологості 80%.

Параметри випікання:

• Випікати з невеликою подачею пари на початку процесу.
• Ротаційна піч: температура випікання 190-170°С протягом 25-27 хв.
• Подова піч: температура 190°С протягом 28-30 хв.

Оздоблення:

Декорувати цукровою пудрою Монблан.