Тісто:

• Замісити тісто на 1 шв. 6 хв. - 2 шв. 4 хв.
• Температура тіста 25-26°С, відлежування тіста 10-15 хв.
• Тісто ділимо на шматочки по 0,040 кг, заокруглюємо.
• Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 32-35°С та відносній вологості повітря 75%.
• Перед випіканням за бажанням змазати поверхню меланжем.

Параметри випікання:

• Температура випікання 240°С протягом 6-7 хв. (для заготовок масою 0,040 кг).
• Випікати без пару. Час випікання залежить від маси тістової заготовки.