Тісто: замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури: 4 хв. на першій швидкості, 6-8 хв. на другій швидкості тістоміса. Бродіння тіста 20-30 хв. Температура тіста 27-28°С. Поділити тісто на шматки вагою 0.050 кг, округлити. Викласти у форму діаметром 18 см по 8 кульок у форму (4 кульки темні та 4 кульки світлі). Кінцеве вистоювання 40-60 хв. при температурі 35°С та відносній вологості повітря 75%.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 180-190°С протягом 16 хв, з парою на початку випікання.

Начинка: випечені вироби з шоколадного тіста начинити Чоколіна шоколадна.

Декор: нагріти Палетта Нейтральна з водою до повного її розчинення та покрити готові вироби.