Тісто:

• Збити всі компоненти разом протягом 5 хв. на середній швидкості, використовуючи плоский бітер.
• Викласти тісто в форму діаметром 18 см (по 0,300 кг).

Параметри випікання:

• Випікати в подовій печі при температурі 190°C протягом 25 хв. Охолодити.

Начинка:

• Цукор та Сафтію з'єднати, додати ягоди чорної смородини.
• Масу довести до кипіння. Перед використанням охолодити.

Наповнювач солона карамель:

• В нагрітій металевій ємкості з товстим дном розплавити цукор сухим способом, довести до насиченого карамельного кольору.
• Ввести м`яке вершкове масло, ванілін та сіль.
• Обережно помішуючи, проварити 5-7 хв.
• Після кипіння масла з`єднання з карамеллю в однорідну структуру.
• Окремо підігріти вершки зі згущеним молоком та Фрешкіпером до 80˚С, щоб при додаванні в карамель уникнути конфлікту температур.
• Додати підготовлені вершки з Фрешкіпером та згущеним молоком.
• Масу уварити протягом 5-7 хв. та охолодити.

Сироп цукровий:

Цукор з водою довести до кипіння, охолодити.

Крем:

• Зеесан Сирний з'єднати з водою, потім додати збиті вершки та ретельно перемішати.

Декор:

• Перед використанням кондитерську глазур помірно нагріти в темперувальній машині до 40°С.
• Робоча температура кондитерської глазурі 34-35°С.
• Підготовлену глазур нанести на плівку, у вигляді елементів декору за допомогою різних інструментів та технологій нанесення.
• Залишити до повного охолодження при температурі 4°С та застигання.

Формування готового виробу:

• Кексовий напівфабрикат розрізати навпіл.
• Промочити сиропом нижній корж та покрити начинкою, потім кремом. Накрити другою половиною коржа, знову промочити сиропом та покрити солоною карамеллю (0,100 кг), потім кремом.
• Заморозити.
• Поверхню та боки торту покрити Палеттою Колд Джел змішану з солоною карамеллю (2:1).
• Торт оздобити декором з шоколаду.