Торт Людовік д'Бурбон

Торт Людовік д'Бурбон або король сонце, за своєю формою нагадує сонце, яке "сіло" прямо вам на тарілочку. Ніжне фруктове поєднання лимону, манго, ананасу з йогуртовим мусом.

Тісто

0,375 кг		Лимонний кекс
0,150 кг		яйця
0,190 кг		маргарин
0,190 кг		борошно пшеничне в/г
0,002 кг		сіль

Наповнювач

0,050 кг		Крем Лайт Манго
0,075 кг		Джеммі Лайт Абрикос

Суфле

0,100 кг		Зеесан Йогурт
0,200 кг		вода
0,050 кг		Крем Лайт Ананас
0,200 кг		вершки з рослинними жирами 25%
0,005 кг		желатин

Глясаж:

0,150 кг		Крем Лайт Ананас
0,005 кг		желатин
0,050 кг		вода
0,001 кг		барвник зелений

Оздоблення

1,000 кг		Палетта Нейтральна
0,400 кг		вода
0,001 кг		барвник жовтий
0,150 кг		персик консервований
0,150 кг		ананас консервований кільцями
0,050 кг		курага

Спосіб приготування

Тісто:

маргарин перемішати плоским бітером з яйцем, додати всі сухі компоненти. Рівномірно розподілити тісто в форми.

Параметри випікання:

випікати при температурі 170°С протягом 12-15 хв.

Наповнювач6

Крем Лайт Манго змішати з Джемі Лайт Абрикос. Готовий наповнювач нанести на пісочний корж.

Суфле:

желатин замочити в холодній воді. Зеесан Йогурт змішати з водою, додати збиті вершки, Крем Лайт Ананас та розтоплений желатин. Готове суфле залити у форму та заморозити.

Глясаж:

желатин замочити в холодній воді. В Крем Лайт Ананас додати барвник та розтоплений желатин. Покрити суфле гляссажем. Готове суфле виложити на пісочний н/ф.

Оздоблення:

Палетту Нейтральну розтопити з водою та додати барвник. В силіконову форму залити ½ желе, додати нарізані шматочками фрукти та залити залишком желе до країв форми. Охолодити протягом 2-3 годин. Желе викласти на готовий виріб (третій ярус на торті).

Більше

Виріб можна сформувати меншим діаметром у формі тістечка.