Тісто:

• Всі сухі компоненти тіста та масло завантажити до чаші блендера, ретельно перемішати, додати сметану та яєчні жовтки. Перемішувати до утворення великих грудочок.
• Сформувати з грудочок тісто у кулю, ретельно вимісити, загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник на 1 годину.
  

Начинка:

• Збити масло до пишної маси.
• Додати Макову начинку, лимонну цедру та сік, Сафтію та інші компоненти, ретельно перемішати.
• Окремо збити білки до стійких піків.
• Обережно введіть збиті білки до масляної суміші: спочатку 1/3, інтенсивно перемішуючи, потім решту, обережно вмішуючи.

Формування:

•  Робочу поверхню притрусити борошном та розкачати тісто для пирога до бажаної товщини, уникаючи надмірного розкочування.
• Дно роз'ємної форми (18х30 см або 24-26 см у діаметрі) застелити пергаментом та викласти розкатане тісто.
• Зайве тісто обрізати.
• Наповнити форму підготовленою начинкою, розрівняти її та естетично защипати краї.
• З решти тіста виготовити декор та розмістити його на поверхні пирога.

Параметри випікання:

• Випікати пиріг 20 хвилин при температурі 180°С, після чого зменшити температуру до 160°C та продовжувати випікання протягом години.
• Поверхня повинна зарум'янитися, а начинка дещо піднятися (під час охолодження вона вирівняється).
• Після випікання залишити пиріг у формі на 15 хвилин.
• Потім обережно зняти форму та залишити пиріг до повного охолодження.
• Після охолодження щедро присипати поверхню цукровою пудрою.