Печиво шоколадно-мигдалеве з журавлиною

Тонка хрустка скоринка, ніжна текстура всередині й виразний малюнок тріщинок на поверхні роблять це печиво справжнім улюбленцем як професіоналів, так і крафтових пекарів.

Тісто

0,300 кг		Борошно пшеничне в/г
0,348 кг		Цукор
0,112 кг		Маргарин 72%
0,160 кг		Яйця
0,086 кг		Кукімікс Американо
0,250 кг		Маропан
0,050 кг		Какао Порошок DB82
0,150 кг		Журавлина в'ялена

Оздоблення

0,130 кг

Цукрова пудра

Спосіб приготування

Спосіб приготування:

Маропан, маргарин та яйця збити пласким бітером протягом 1-2 хв. на високій швидкості.
До маси додати інші рецептурні інгредієнти та замісити тісто на низькій швидкості.
Викласти тісто у кондитерський мішок з фігурною насадкою та відсадити тістові заготовки довільної форми та ваги на підготовлений кондитерський лист (або тістові заготовки обкатати в цукровій пудрі).

Параметри випікання:

Випікати при температур 185°С протягом 8-10 хв. (конвекційна піч).

Більше

Способи формування:

машинний – відсадка, струна
ручний - відсадка