Печиво Сабле

Хрустке, розсипчасте печиво з карамелізованим шоколадом та легкою малиновою кислинкою від українського шоколатьє Руслана Вичерова. Зазвичай його роблять на свята для того, щоб частувати гостей і робити маленькі солодкі подарунки.

Тісто

0,500 кг		Тринідад Вайт
0,360 кг		Масло вершкове 82,5%
0,004 кг		Сіль
0,350 кг		Цукор
0,160 кг		Жовтки
0,420 кг		Борошно пшеничне в/г
0,010 кг		Пекарський порошок У
0,030 кг		Лайм

Наповнювач

0,100 кг

Малина

Спосіб приготування

Тісто:

Усі інгредієнти, окрім малини, змішати міксером на середній швидкості декілька хвилин.
Як тільки інгредієнти змішалися (шоколад не має розчинитися повністю), додати малину та обережно перемішати лопаткою.
Вкрити харчовою плівкою "в контакт" та помістити в холодильник на 2 години.
Поділити на порційні заготовки по 50 г.

Параметри випікання:

Випікати 25 хв. при температурі 140°С.

Оздобити за бажанням солоною карамеллю та сублімованою малиною.