Здобний кекс Святковий

Здобний кекс з цитрусово-сирним смаком, шоколадними дропсами та цукатами.

Тісто

0,400 кг		сир кисломолочний
0,200 кг		масло вершкове
0,300 кг		яйця
0,500 кг		цукор
0,004 кг		ванілін
0,100 кг		Корент Європа
0,320 кг		борошно пшеничне в/г
0,005 кг		сіль
0,015 кг		Пекарський порошок У
0,100 кг		родзинки
0,050 кг		Шарлі Деко Браун
0,060 кг		цукати

Покриття

0,100 кг

Сатіна Мілк

Спосіб приготування

Тісто:

Сир збити з маслом за допомогою плаского бітера. Поступово додати яйця, збиті з цукром, сіллю та ваніліном. В кінці додати борошно, Корент Європа та Пекарський порошок. Замісити тісто.

Параметри випікання:

Подова піч: 180°C.
Ротаційна піч: 170°C.
Тривалість випікання: 30-40 хв. в залежності від об'єму форми.

Покриття:

Розтопити Сатіна Мілк до температури 36-40°C та нанести на охолоджений кекс (робоча температура глазурі 34-35°C).