Тісто: заміс тіста: 4 хв. на 1-ій швидкості та 6 хв. на 2-ій швидкості тістоміса. Температура тіста 26-28°С. Тривалість попереднього бродіння 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Сформувати заготовки вагою 0,040 кг, розкатати і всередину відсадити по 0,010 кг начинки Чоколіна Фундук. Вироби покласти у форми з розрахунку 6 кульок у одну форму. Кінцеве вистоювання проводити при температурі 35-38°С протягом 50-60 хв. та відносній вологості 75%. 

Декор: ретельно змішати Овекс Паудер з холодною водою. Дати глазурі відстоятись протягом 1 год. Покривати вироби глазур'ю безпосередньо перед випіканням.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 185°С протягом 20 хв. в залежності від конструктивних особливостей печі та маси заготовок.