Тісто: замісити тісто протягом 4-6 хв. на 1-й швидкості та 6-8 хв. на 2-й швидкості тістоміса. Бажана температура тіста 26-28°С. Тривалість бродіння тіста 20-30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто поділити на заготовки вагою по 1,000 кг та розкатати пласти розміром 100х25 см. Нанести окремо кожну начинку по 0,200 кг та завернути тісто. Заготовку нарізати на 10 рівних шматків. Кінцеве вистоювання 45-60 хв. при температурі 34-36°С та відносній вологості 70-75%.

Начинка: з'єднати воду та суху суміш Рапідо, збити на середній швидкості 2-3 хв. та дати настоятися 15-20 хв.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура 200-180°C протягом 14-16 хв. Перед випіканням заготовки змастити яйцем.