Опара:

• Розвести дріжджі в теплій воді, додати борошно.
• Замісити опару протягом 3-4 хв. на першій швидкості тістоміса.
• Бродіння опари 25-30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.

Тісто:

• Замісити тісто (додавши 1/3 цукру та 1/3 маргарину) 3 хв. на першій швидкості та 5 хв. на другій швидкості тістоміса.
• Потім додати залишок маргарину і замішувати 3-4 хв. на другій швидкості та 3-4 хв. на першій швидкості, додавши решту цукру (до повного його розчинення).
• Температура тіста 29-30°C.
• Бродіння 15 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення.
• Тістову заготовку розкатати в пласт товщиною 1см. нанести начинку Чоколіна та зверху присипати наповнювачем - шоколадною пісочною крихтою.
• Пласт поділити на маленькі шматочки за допомогою шпателя.
• Поділені шматочки перемішати між собою і розкласти в металеві форми діаметром 28 см, висотою 3,5 см по 0,520 кг.
• Кінцеве вистоювання 40-60 хв. при температурі 35-38°C та відносній вологості 78%.
• Перед випіканням форми накрити металевим листом.

Наповнювач:

• Цукор, маргарин, борошно, какао з'єднати до утворення крихти.

Параметри випікання:

• Ротаційна піч: температура випікання 175-180°C протягом 12-14 хв.
• На початку випікання подаємо парозволоження.

Покриття 1:

• Випечені охолодженні вироби покрити гарячим гелем Палетта Нейтральна та декорувати за бажанням.

Покриття 2:

• Розтопити замочений у воді желатин та додати в Мірор Чоко.
• Готовим глясажем декорувати поверхню виробу.