Хліб Фрутті Абрикосовий

Неповторний фруктовий смак та аромат, солодкий смак без додавання цукру.

Тісто

1,000 кг		борошно пшеничне в/г
0,100 кг		Суміш Ягеллонська Фрі
0,600 кг		Живі зерна Фрутті
0,100 кг		Джеммі Лайт Абрикос
0,020 кг		олія соняшникова
0,030 кг		дріжджі пресовані
0,010 кг		сіль
0,600 кг		вода

Спосіб приготування

Тісто:

замісити всі інгредієнти згідно рецептури протягом 4 хв. на першій швидкості та 6-7 хв. на другій швидкості тістоміса. Бродіння тіста 50-60 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Тісто поділити на шматки масою по 0,570 кг. Сформувати заготовки. Остаточне вистоювання 40-50 хв. при температурі 35-37°С та відносної вологості 70-75%.

Параметри випікання:

Подова піч: температура випікання 250-220°С протягом 23-25 хв. з парозволоженням.