Тісто: замісити інгредієнти 4 хв. на 1-ій швидкості та 6-7 хв. на 2-ій швидкості. Температура тіста 28-30°С. Попереднє бродіння 30-40 хв. в умовах цеху. Поділити тісто на заготовки масою по 100 г та заокруглити. Розігрити вафельницю. Бродіння заготовок:15-20 хв. в умовах цеху. Заготовки розкатати та надати їм форму відповідну до робочого покриття вафельниці.

Параметри випікання у вафельниці:

Випікати при температурі 200°С протягом 3-4 хв.

Оздоблення: готові вафлі посипати Монбланом. Також можна покрити глазур'ю Сатіна або полити кленовим сиропом.