Хліб Мюслі

Хліб з надзвичайном багатим смаком та наповненням: мюслі, курага, родзиник, горіхи, чорнослив.

Тісто

1,000 кг		борошно пшеничне в/г
0,100 кг		Корент Європа
0,100 кг		Паноплюс Темний
0,022 кг		дріжджі сухі
0,015 кг		сіль
0,700 кг		вода
0,500 кг		мюслі

Наповнювач

0,200 кг		родзинки
0,100 кг		грецький горіх
0,100 кг		фундук
0,050 кг		курага
0,050 кг		чорнослив

Спосіб приготування

Тісто:

Замісити тісто до однорідної консистенції згідно рецептури. Мюслі та наповнювач (сухофрукти з горіхами) додати вкінці замісу. Тривалість попереднього вистоювання - 10 хв. (в умовах цеху, уникаючи завітрення). Тісто поділити на шматки та надати їм бажаної форми. Остаточне вистоювання проводити при температурі 34-36°C протягом 60-80 хв. (залежить від маси тістової заготовки).

Більше

Параметри випікання:

Температура випікання 200-210°C, тривалість випікання 15-20 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі та маси тістової заготовки).