Тісто 1: змішати всі інгредієнти до однорідного тіста та розкатати тонким шаром. Випікати при температурі 175°C протягом 12-15 хв. до повної готовності. Після охолодження тісто подрібнити в блендері та змішати з маслом.

Тісто 2: змішати всі інгредієнти до однорідного тіста та розкатати тонким шаром. Випікати при температурі 175°C протягом 12-15 хв. до повної готовності. Після охолодження тісто подрібнити на велику крихту ( приблизно 1,5х1,5 см).

Мус: замочити желатин у воді за рецептурою на 15 хв. Трінідад Екстра Дарк розтопити разом з вершками (0,150 кг), додати коньяк та розтоплений желатин. Збити другу частину вершків (0,200 кг), поступово додавати підготовлений ганаш із шоколаду та желатинової маси.

Формування виробу: охолоджену шоколадну крихту з`єднану з маслом, викласти по стінкам та по дну форми (квадратна 20х20 см або кругла діаметром 22 см), охолодити близько 1 год. На дно нанести шар Джеммі Абрикос та шар карамельної крихти. Заповнити форму трюфельним мусом. Охолодити 2-3 год. Нанести покриття з підігрітої до 30°C Чоколіни Айріш Кави та декорувати Завитками молочними або іншим декором за бажанням.