Тістечко Spring Melody

Легкі лимонно-трюфельні нотки та смак шоколаду.

Рецептура

Група	Вага / Об’єм	Одиниця виміру	Продукт
Тісто 1
	0,350	кг	Кекс Лимонний
	0,500	кг	яйця
	0,100	кг	олія соняшникова
	0,080	кг	вода
	0,030	кг	Квік 96
Тісто 2
	0,350	кг	Кекс Трюфельний
	0,500	кг	яйця
	0,100	кг	олія соняшникова
	0,080	кг	вода
	0,030	кг	Квік 96
Наповнювач
	0,400	кг	Тринідад Дарк
	0,400	кг	Чоколіна Вайт
Покриття
	0,350	кг	Палетта Нейтральна
	0,150	кг	вода
Оздоблення
	0,460	кг	Сатіна Мілк
	0,050	кг	олія соняшникова
	0,030	кг	кокосова стружка

Тісто 1:

Змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.

Тісто 2:

Змішати всі компоненти та збивати протягом 5 хв. на великій швидкості. Вилити тісто на лист 40х60 см.

Параметри випікання:

Випікати в подовій печі при температурі 190°C протягом 15-20 хв., в ротаційній печі при температурі 180°C протягом 15-20 хв. Охолодити.

Формування виробу:

Бісквітні н/ф почергово з'єднати між собою готовим наповнювачем. Охолодити та нарізати на тістечка.

Покриття:

Палетту Нейтральну з водою нагріти до повного розчинення. Глазурувати поверхню тістечка.

Оздоблення:

Сатіну Мілк розтопити до температури 35-38°C, додати олію та кокосову стружку. Глазурувати нижню частину тістечка.