Тарт Кароліна

Хрустке печиво, зернове наповнення в хрусткій карамелі, ягодно-фруктове наповнення і все це вкрите шокладно-горіховою начинкою.

Тісто

0,080 кг		Кукімікс Американо Чоко
0,300 кг		борошно пшеничне в/г
0,300 кг		цукор
0,200 кг		маргарин
0,060 кг		яйця

Начинка

0,200 кг		Флорентіно мікс
0,200 кг		Живі зерна Дарк
0,200 кг		курага
0,100 кг		Джеммі Лайт Абрикос
0,100 кг		арахіс бланширований
0,100 кг		журавлина в'ялена

Оздоблення

0,200 кг		вершки з рослинними жирами 25%
0,200 кг		Чоколіна арахіс-шоколад

Спосіб приготування

Тісто:

жир та яйця збити пласким бітером протягом 1-2 хв. на високій швидкості. До маси додати рецептурні інгредієнти та замісити тісто на низькій швидкості. Дати тісту відлежатись 10-15 хв. в холодному місці. Тісто поділити на заготовки масою 30 г та викласти у форми d=10 см.
Начинка:

всі інгредієнти перемішати плоским бітером протягом 5-7 хв. Начинку у кількості 20 г викласти на тісто.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 185°С протягом 12-15 хв.

Оздоблення:

Чоколіну арахіс-шоколад з'єднати зі збитими вершками. Випечені та охолоджені вироби декорувати готовим кремом.