Тарт Кароліна

Хрустке печиво, зернове наповнення в хрусткій карамелі, ягодно-фруктове наповнення і все це вкрите шокладно-горіховою начинкою.

Рецептура

Група	Вага / Об’єм	Одиниця виміру	Продукт
Тісто
	0,080	кг	Кукімікс Американо Чоко
	0,300	кг	борошно пшеничне в/г
	0,300	кг	цукор
	0,200	кг	маргарин
	0,060	кг	яйця
Начинка
	0,200	кг	Флорентіно мікс
	0,200	кг	Живі зерна Дарк
	0,200	кг	курага
	0,100	кг	Джеммі Лайт Абрикос
	0,100	кг	арахіс бланширований
	0,100	кг	журавлина в'ялена
Оздоблення
	0,200	кг	вершки з рослинними жирами 25%
	0,200	кг	Чоколіна Арахіс

Спосіб приготування

Тісто:

жир та яйця збити пласким бітером протягом 1-2 хв. на високій швидкості. До маси додати рецептурні інгредієнти та замісити тісто на низькій швидкості. Дати тісту відлежатись 10-15 хв. в холодному місці. Тісто поділити на заготовки масою 30 г та викласти у форми d=10 см.
Начинка:

всі інгредієнти перемішати плоским бітером протягом 5-7 хв. Начинку у кількості 20 г викласти на тісто.

Параметри випікання:

Випікати при температурі 185°С протягом 12-15 хв.

Оздоблення:

Чоколіну арахіс з'єднати зі збитими вершками. Випечені та охолоджені вироби декорувати готовим кремом.