Булочки здобні ванільні

М'які булочки з ванільними нотками.

Рецептура

Група	Вага / Об’єм	Одиниця виміру	Продукт
Тісто
	1,000	кг	борошно пшеничне в/г
	0,015	кг	Софт Тач
	0,060	кг	дріжджі пресовані
	0,010	кг	сіль
	0,150	кг	цукор
	0,100	кг	яйця
	0,100	кг	маргарин
	0,300	кг	вода

Спосіб приготування

Тісто:

З'єднати всі інгредієнти та замісити тісто: 4 хв. на 1-ій швидкості та 6 хв. на 2-ій швидкості тістоміса. Температура тіста 23-25°С. Тривалість попереднього бродіння 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити на заготовки масою по 0,100 кг. Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 35-37°С та відносній вологості 75-80%.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 210-190°С протягом 10-12 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі та маси заготовок).