Булочки здобні ванільні

М'які булочки з ванільними нотками.

Тісто

1,000 кг		борошно пшеничне в/г
0,015 кг		Софт Тач
0,060 кг		дріжджі пресовані
0,010 кг		сіль
0,150 кг		цукор
0,100 кг		яйця
0,100 кг		маргарин
0,300 кг		вода

Спосіб приготування

Тісто:

З'єднати всі інгредієнти та замісити тісто: 4 хв. на 1-ій швидкості та 6 хв. на 2-ій швидкості тістоміса. Температура тіста 23-25°С. Тривалість попереднього бродіння 30 хв. в умовах цеху, уникаючи завітрення. Поділити на заготовки масою по 0,100 кг. Кінцеве вистоювання 50-60 хв. при температурі 35-37°С та відносній вологості 75-80%.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 210-190°С протягом 10-12 хв. (в залежності від конструктивних особливостей печі та маси заготовок).