Тісто: перемішати компоненти рецептури до стану добре вимішаного тіста. Рекомендовано використовувати охолоджену воду температурою 1-5°C. Тривалість замішування: І шв.- 4-5 хв., ІІ шв. – 6 хв. Температура тіста: 16-18°C. Розкатати та вкатати  маргарин для шарування (можна використовувати охолоджений пласт масла). Рекомендована кількість шарувань: 3х3х3. Після кожного шарування покладіть тісто до холодильника на 10-15 хв. Остаточно розкатати тісто товщиною до 3 мм. Посипати пласт тіста оздобленням (сумішшю цукру та солі). Сформувати квадратні заготовки розміром 8х8 см. Згорнути краї до центру та покласти в металеві круглі форми, попередньо змазані та посипані оздобленням з цукру та солі.

Кінцеве вистоювання: 50-60 хв. при температурі 33-35°C та відносній вологості 75%.

Параметри випікання:

Ротаційна піч: температура випікання 200-180°С. Випікати з подачею пари на початку випічки. Час випікання: 7-8 хв,

Покриття: Палетту Нейтральну змішати з водою та нагріти до повного розчинення. Покрити готові вироби.